ATTILIO FARANDA – LA CASA DELLA NATURA

[:it]Salve Sig. Faranda. È per noi di Amaro Obsession un vero piacere poterle fare qualche domanda riguardo la vostra azienda e il vostro Amaro Nebros. Per cominciare ci racconti di come è nata La Casa Della Natura.

La Casa della Natura è una giovane azienda produttrice di liquori artigianali, nata a Sinagra, un piccolo comune in provincia di Messina, nel 2012. Essa basa l’attività d’impresa sulla qualità e sulla tipicità dei prodotti al fine di realizzare liquori non industriali, bensì di nicchia. Fin dalla gioventù ho avuto interesse a cimentarmi nell’elaborazione di liquori; inizialmente era una semplice passione che coltivavo nel mio tempo libero, in seguito ho avuto la convinzione e, soprattutto, la voglia di investire e di trasformare la passione in un business. Il fattore predominante di questa scelta è stato anche quello di cercare a tutti i costi di dare un futuro lavorativo alle mie due figlie. L’azienda è, infatti, ormai interamente gestita da loro che, a poco a poco, hanno imparato tutti i segreti dell’area di produzione e di commercializzazione del prodotto.

 

La produzione dei liquori artigianali de La Casa Della Natura avviene nel territorio dei Monti Nebrodi in Sicilia. Quanto è importante per l’azienda il rapporto con l’ambiente circostante?

Il rapporto dell’azienda con l’ambiente circostante è di primaria importanza; è un fattore che spesso e volentieri fa piacere ricordare. I nostri liquori devono essere tipici e l’elemento che determina la tipicità di una produzione è la presenza di un legame diretto tra il prodotto finito e territorio. La nostra azienda “sfrutta” le materie prime presenti in ottima quantità sui Nebrodi, che siano esse nocciole, agrumi o erbe selvatiche.

 

La produzione artigianale de La Casa Della Natura è attenta a lavorare le materie prime in base al periodo della raccolta in modo da non ricorrere mai ad additivi, estratti, essenze e coloranti. Ci racconta questa filosofia dell’azienda?

Avendo le materie prime sul luogo, il processo produttivo è molto veloce: dalla raccolta si passa immediatamente alla produzione. Ciò porta ad un prodotto più sano e resistente che non ha bisogno dell’aggiunta di additivi, coloranti, ecc. La nostra filosofia è dunque quella di creare un prodotto altamente qualitativo, di nicchia. Da studi di mercato sappiamo come il cliente oggi stia molto più attento alla qualità del prodotto rispetto agli anni passati: preferisce acquistare un prodotto che sa essere di ottima qualità e si informa adeguatamente anche leggendo le etichette. È a questo target che noi rivolgiamo la nostra attività di impresa.

 

Ci parli di Amaro Nebros, come è nata la sua ricetta?

L’idea dell’Amaro Nebros è frutto della possibilità avuta di leggere, nonché studiare, i manoscritti di Padre Bernardino di Ucria, un grande botanico vissuto dal 1739 al 1796, fondatore dell’orto botanico di Palermo. Lo stesso ha individuato e classificato la maggior parte delle erbe presenti sul territorio siciliano e su quello dei Monti Nebrodi e le ha trascritte sui suoi libri. Da qui ho esaminato una pianta molto acre, la “Centaurium Erythraea”, che si presta benissimo alla produzione di amari grazie alle sue proprietà molto digestive e amaricanti. Successivamente ho ricercato la pianta sui Monti Nebrodi notando che cresce in ottima quantità: ad oggi essa rappresenta la base dell’Amaro Nebros.

 

Ci può descrivere il processo produttivo e le botaniche che danno vita a Amaro Nebros?

Per quanto riguarda il processo produttivo, ha inizio con l’infusione nei maceratori a freddo delle erbe, spezie, e radici per circa un mese. Passato questo arco temporale, dal maceratore fluisce molto lentamente il liquido alcolico in modo da essere già chiaro e limpido. Le erbe rimaste nel maceratore sono scartate e non pressate al fine di non rovinare la qualità del prodotto finale. Per tale produzione quindi è utilizzato solo il fior fiore della macerazione ed è, ovviamente, un prodotto privo di additivi, coloranti, essenze, estratti e, soprattutto, privo di zucchero.

 

Amaro Nebros è un amaro senza aggiunta di zucchero. Ci può spiegare il perché di questa scelta?

Il motivo di questa scelta è, senza dubbio, di natura storica, in quanto anticamente gli amari venivano realizzati senza zuccheri perché rappresentavano delle vere e proprie pozioni curative. Grazie anche agli studi di Padre Bernardino ho capito il vantaggio di realizzare l’amaro senza zucchero. Questi studi, ad oggi, mi sono stati di grande aiuto in quanto i clienti hanno la tendenza ad acquistare prodotti con meno zuccheri possibili. L’obiettivo di qualsiasi azienda è proprio quello di soddisfare i clienti e, per tale motivo, credo che in futuro il numero di amari privi di zucchero tenderà ad aumentare. Sicuramente, però, l’Amaro Nebros sarà tra i primissimi ad aver fatto questa scelta.

 

Negli ultimi anni negli U.S.A. è scoppiata l’amaro-mania: il nuovo trend che vede protagonista nel settore beverage l’amaro. Quale crede che sia il quidche farebbe spopolare l’amaro anche qui in Italia?

L’Italia è da sempre una nazione legata alle tradizioni. Realizzare un prodotto legato alla storia, con ricette antiche tramandate da generazioni, potrebbe essere un fattore che spinga i clienti italiani a gustare più amari.

 

Per concludere, Sig. Faranda, quali sono i prossimi obiettivi della sua azienda?

Sicuramente nel futuro sarà importante aumentare la commercializzazione del prodotto: da qualche tempo abbiamo iniziato l’esportazione del prodotto all’estero. È un canale di vendita molto interessante che, nel futuro, vorremmo incrementare maggiormente.

 

 

Martina Proietti[:en]Good morning Mr. Faranda. It is a pleasure for Amaro Obsession to ask you a few questions about your Company and your Amaro Nebros. To begin with, could you tell us about how La Casa Della Natura was born?

La Casa Della Natura is a young Company of artisanal liqueurs, born in Sinagra, a small town in the province of Messina, in 2012. It bases its business on the quality and the uniqueness of the products in order to make non-industrial liqueurs, but niche. Since my youth I have been interested in trying my hand at processing liquors; initially, it was a simple passion that I cultivated in my free time, afterward I had the conviction and, above all, the desire to invest and to transform the passion in a business. The predominant factor of this choice was also trying at all costs to give a future job to my two daughters. The Company is, in fact, now entirely managed by them who, little by little, have learned all the secrets of the production and marketing areas.

 

The production of artisanal liqueurs of La Casa Della Natura takes place in the territory of the Nebrodi Mountains in Sicily. How important is the relationship with the surrounding environment for the Company?

The relationship between the Company and the surrounding environment is of primary importance; it is a factor that is often glad to remember. Our liqueurs must be typical and the element that determines the typicality of a production is the presence of a direct link between the finished product and the territory. Our Company “exploits” the raw materials present in good quantity on the Nebrodi Mountains, whether they are hazelnuts, citrus fruits or wild herbs.

 

The artisanal production of La Casa Della Natura is careful to work the raw materials according to the harvest period so as not to ever resort to additives, extracts, essences and dyes. Can you tell us about this company philosophy?

Having the raw materials on the place, the production process is very fast: from the collection, it goes immediately to production. This leads to a healthier and more resistant product that does not need the addition of additives, dyes, etc. Our philosophy is therefore to create a highly qualitative, niche product. From market studies we know how the customer today is much more attentive to the quality of the product compared to previous years: he prefers to buy a product that knows how to be of excellent quality and informs itself adequately also by reading the labels. It is to this target that we address our business activity.

 

Tell us about Amaro Nebros, how was your recipe born?

The idea of the Amaro Nebros is the result of the opportunity to read and study the manuscripts of Father Bernardino di Ucria, a great botanist who lived from 1739 to 1796, founder of the botanical garden of Palermo. The same has identified and classified the majority of herbs in the Sicilian territory and on that of the Nebrodi Mountains and has transcribed them on his books. From here I examined a very acrid plant, the “Centaurium Erythraea”, which lends itself very well to the production of Amari thanks to its very digestive properties and its bitter taste. Subsequently, I have researched this botanical on the Nebrodi Mountains that it grows in good quantity: today it is the base of the Amaro Nebros recipe.

 

Can you describe to us the production process and the botanicals that give life to Amaro Nebros?

The production process begins with the cold infusion in a macerator of herbs, spices, and roots for about a month. After this period, the alcoholic liquid flows very slowly from the macerator so as to be already clear. The herbs left in the macerator are discarded and not pressed in order not to ruin the quality of the final product. For this production, therefore, only the flower of the maceration is used and it is obviously a product without additives, colorings, essences, extracts and, above all, without sugar.

 

Amaro Nebros is an Amaro without added sugar. Can you explain why this choice?

The reason for this choice is, without a doubt, of a historical nature, since in ancient times the Amari were made without sugar because they represented real healing potions. Thanks also to the studies of Father Bernardino I understood the advantages of making an Amaro without sugar. These studies have been a great help to me as customers tend to buy products with fewer sugars. The goal of any Company is precisely to satisfy customers and, for this reason, I believe that in the future the number of Amari with no sugar will tend to increase. Surely, however, the Amaro Nebros will be among the very first to have made this choice.

 

In recent years in the U.S. Amaro-Mania broke out: the new trend that sees Amari as protagonists in the beverage sector. What do you think is the quid that would make the Amaro depopulation here in Italy?

Italy has always been a nation linked to traditions. Making a product linked to history, with ancient recipes handed down through generations, could be a factor that pushes Italian customers to taste more Amari.

 

To conclude, Mr. Faranda, what are your Company’s next goals?

Surely in the future, it will be important to increase the commercialization of the product: for some time we have started exporting the product abroad. It is a very interesting sales channel that, in the future, we would like to increase more.

 

 

Martina Proietti[:]

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *